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宁波年俗-新闻中心~

贴福字迎新春

做年糕

晒年货

春节的脚步,越来越近了。

岁月流逝间,过年的表达要领在习俗的蜕变中被付与了更多新期间的特色,但传承千年的家国情怀、亲情与乡情持之以恒。

过年,牵系着当年和来年,生发着向往和神往。年味,不仅是详细物象所营造的氛围,更是夷易近族传统文化的象征与符码。

翻开宁波方志和西方文献,彷佛久远的影象又漫上心头。

周东旭田力王佳文

丁安 摄

按照传统习俗,从岁末的祭灶便开始“忙年”了。

“阴历尾月二十三那天,家家户户都要祭拜灶神,这种典礼被称为‘祭灶’。平日用放在烤炉上方壁龛内的一小张画像或者是一幅草图来代表这位守护神。”这是英国人美魏茶在1843年宁波过春节的一段见闻,颁发在当时的《中国丛报》上。

美魏茶是1842年事尾来到宁波,没过多久就是中国春节,他在宁波完备地度过了这个欢快喜庆、富厚多彩且具有浓烈地方特色的传统节日。

祭灶,在旧时宁波人的过年习俗中异常考究,用净茶(白开水)一盅,供“祭灶果”,尚有纸折神马,焚喷鼻燃烛。祭灶果数量虽少,一样平常一袋一斤,但有红球、白球、麻球、油果、寸金糖、脚骨糖、白交切、黑交切等8色,相传为使灶君尝到甜头,粘住他的口,以免他上天奏陈时说了“不该说的话”,影响来年福祉。

祭毕,祭灶果由孩子分食。旧时,孩子的闲食异常少,祭灶果是孩子们异常爱好的食品之一。现在,祭灶果超市、传统老字号的糕饼店多有售卖。

阴历新年前,家家户户去陈迎新、购置年货,这一习俗延续千年。在1843年,美魏茶分外写到旧历岁终了一天,“零售市廛里挤满了顾客”,“很多店家会延长业务光阴,一样平常会迟1个小时”,“在一年中仅此一天,百货市廛会开放至午夜以致更晚,依然灯火通明、熙来攘往”。

若论过年的食品,宁波年糕是一种极为紧张的食物。

1843年1月29日,也便是大年夜年节这一天的日记里,美魏茶记述了宁波人做年糕的活动。

在过年的前期筹备中,“对付‘年糕’或者叫‘节节糕’的加工制作是排在第一位的。这是一种米粉和水的混杂物,必要用手来搓揉面团,在制备这样的面水混杂物时要用很大年夜的力气。然后再将面团放在盘子上,筹备将其缩小成各类体积和外形的糕饼。糕饼师和甜食制造商都忙得弗成开交。”

在老宁波人的影象里,做年糕是合作式的;舂年糕,必须有气力强的汉子来;手巧的可以捏出元宝、鲤鱼等做谢年祭品,还有响应的年糕模板。

宁波家家户户做年糕,盼望来年讨个好彩头。美魏茶所见,“凡是家人团圆的地方,展示和部署这些糕饼的场合都是让人认为异常开心和生动的场景”。

“家族里的所有成员被分派了义务,分外是此中的年轻一代。在劳动中的游玩逗乐让这一圈繁忙的人生动起来。在大年夜家族中,汉子和女人都被调集起来帮忙筹备事情。这些食品的储存量每每是异常伟大年夜的。米面团的外形和制作模具多得数不清,每一块上面都盖上图案或用红笔点缀。这种食品不是烤的,在吃的时刻要用热水和加入少许糖的酒浸透。”美魏茶这样写道。

年糕也是“谢年”的一大年夜供品。谢年,等于鲁迅小说《祝福》里写到的,鲁迅描画的是绍兴风气,宁波的旧时风气也是如斯。据《鄞县通志》《宁波市志》纪录,年末祀神,又称送年,是一年中祭神最隆重的一次。

谢年日子,一样平常拣在祭灶后至大年夜年节前一两天。此中,供品有“五牲”或“七牲”,放置木质红漆祭盘中,有全鸡、全鹅、猪头或整刀肉,满盘高叠年糕。鲤鱼要活的金色雄鲤,鱼眼上贴圆形红纸,一样平常挂在供桌桌档,以防跳动。各类供品有全福、年年高升、年年有余的寄意。尚有“四盘调和”,即盐、酒、豆腐、葱,城里人家增添生果、干果。

大年夜年节,称三十大,月小称廿九夜。处于辞旧迎新的是日,是一年到头最繁忙的一天。

旧时“过年”,多环抱祀神祭祖、祈求吉祥进行。易门神,贴春联。此夕,做大羹饭祭祖,祭毕,家人聚食,称“吃大饭”。席间长辈夹菜给孩子吃,讲吉利话,讨新岁彩头。对全鱼多不动筷,留至新岁,寄意“年年有余”。餐毕,长辈分“压岁钱”给孩子,压于枕下。

此日,各家水缸都要挑满水,米缸盛满米,置元宝年糕、快意年糕和鱼、肉、饭各一碗于米缸内,谓之缸缸满、甏甏满。各室点灯,大年夜户人家高烧明烛,焚膏继晷,有的燃一斤重的龙凤红烛,从日落点起至月朔日出止。

在美魏茶的记述中,1843年的1月30日,“人们‘坐在家中’,在宁波,这种庆祝要领被称作‘守岁’,也叫‘守爹娘完存’,意为‘守护父亲和母亲,确保他们的安然’。当新年到来的时刻,人们坐着吃上一盘热气腾腾的年糕;拂晓时分,人们外出并以如下顺序来表达他们的敬意:第一,家神;第二,先人;第三,父母;第四,城隍;第五,兄弟姊妹;第六,亲朋石友。”

美魏茶察看到,那时,在最初的两三天,除了一些生果摊等还在业务外,没有其他市廛开门,以是要筹备足够一段光阴食用的、新鲜的和腌制的食品。

正月月朔为春节,旧称元旦。

这天,人们夙兴,着新衣、戴新帽、穿新鞋,以示辞旧迎新。谓穿未下过地的新鞋,新的一年可脚轻手健。男主人起床,口念吉词先开门,放炮仗于门口,称“开门炮”。开门炮一样平常放三个,要“带四放三”,留一个作“备炮”,宁波话“备炮”出典于此。

这天,早上吃汤团,寄意团团聚圆。有些人家合家吃素一天。是日习俗最大年夜特征是让家里日用器物“苏息”一天,也即让家庭主妇苏息,不扫地、不乞火(不向别人焚烧、点喷鼻烟)、不杀牲、不动刀剪、不倒马桶、不洗涤衣服,也不打骂孩子、不讲不吉利的话。睡前,放“关门炮”。晚上不出门,俗称过“宁靖夜”。

初二至初七八,迟的到十五,各家出门走亲戚“拜岁”,一样平常先天伦后远亲,少拜长以婿拜翁、甥拜舅、侄拜姑等为重,相互接待酒席,称“岁饭”“岁酒”。

初五,相传为财神日,经贩子家最重此日,宁波旧时做生意的人异常多,常有“无宁不成市”之说,贩子非分特别信财神,“请财神”后才开门业务,称“开市”。

到了正月十五,“闹”元宵,“赏”花灯。美魏茶在记述中说,在此时代,宁波城的所有地方张灯结彩,被装饰得色泽能干。人们成群结队地上街游览,不雅赏色彩斑斓的花灯,或是忙着放鞭炮,又或是展示各类新颖独特的焰火。人们亦纷繁展出各类彩灯,争奇斗胜。

过年时代,夷易近间娱乐活动还有舞龙灯、跑马灯、跳大年夜头和尚等。近年来,这些夷易近间非物质文化获得了很好的传承,无意偶尔在村庄子也能看到,为过年添了很多的年味。

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